Bacalhau com Natas, "Sem Natas"

Eu adoro bacalhau, e adoro cozinhá-lo de diferentes formas, mas esta é sem dúvida a maneira que mais gosto :) Decidi dividir a receita em 2 partes, a base, que podem fazer por si só (eu chamo-lhe "bacalhau com natas, sem natas" porque é com molho branco em vez de natas, e fica muitoooo melhor!), e o bacalhau espiritual.
Neste post vou mostrar apenas a receita base, senão fica um post muitíssimo longo.
Esta receita é muito fácil, mas tem muitos passinhos e dá um pouquinho de trabalho, por isso a receita base faço para o jantar no dia a dia, é mais simples,e o espiritual normalmente faço para almoços/jantares de família. Então aqui vai:
Receita Base
Ingredientes para um pirex grande:
1l + 0.5l de leite
125g de manteiga (manteiga mesmo senão não fica igual)
3 c.s de farinha bem cheias
1 pacote grande de batata palha
3 postas de bacalhau demolhado
1 cebola média
3 c. sopa de azeite
4 c. sopa de pão ralado temperado (com salsa e alho, compra-se já feito!)
4 c. sopa de queijo ralado
Sal
Pimenta
Colorau
Passo 1: Fazer o molho branco é muito simples. Num tacho levar a manteiga partida aos cubos a aquecer, mas façam-no em lume brando para não queimar. Quando estiver derretida juntar a farinha e mexer com uma vara de arames e deixar cozinhar 2 ou 3 minutinhos, mexendo sempre para não pegar aos fundo. Juntem 1 litro de leite aos pouquinhos e mexendo sempre para não formar grunhos. Temperar com sal, pimenta e colorau a gosto. Deixar cozinhar até ferver, mexendo sempre, até engrossar bem.
Passo 2: Demolhar as batatas palha em leite. Este passo é óptimo pois tira o sal e a gordura em excesso das batatas. É só colocar as batatas numa taça e deitar o leite restante (0.5l) e deixar repousar. Quando for para as usar, basta escorre-las.
Passo 3: Refogar o bacalhau. Eu gosto de fazer este passo para dar mais sabor ao bacalhar, contudo podem não o fazer juntando diretamente o bacalhau ao molho branco. Para o refogado é só aquecer o azeite e juntar a cebola picada e deixar cozinhar até estar translucida. Juntar o bacalhau e deixar refogar mais um pouco e já está!
Passo 4: Num recipiente grande misturar as batatas, o bacalhau e o molho branco. Colocar a mistura num pírex e cobrir com o pão ralado e o queijo. Depois é só levar ao forno e deixar tostar o queijo e o pão por cima, para ficar uma crosta dourada.

Acompanhem com uma boa salada de tomate, alface, rúcula... Tudo fica bem, e bom apetite :)

Pasta alla Carbonara

Eu adoro esta massa.. simplesmente é uma das minhas preferidas e não podia deixar de a partilhar com vocês. Esta é a primeira receita do blog porque é uma coisa que acho que pouca gente não gosta e é super rápida e simples! Portanto aqui vai:

Ingredientes:
Massa esparguete ou tagliatelle (q.b. depende da quantidade de pessoas para que estão a cozinhar, um pacote dá para 7 pessoas, mais ou menos);
Bacon (eu compro aqueles pacotinhos de bacon já aos bocadinhos.. cada pacote desses dá para três, quatro pessoas à vontade);
Natas (um pacote para 4 pessoas)
Ovo (um para quatro pessoas)
Queijo ralado (eu uso da Terra Nostra, adoro esse queijo e uso cerca de uma mão mal cheia para quatro pessoas)
Sal e pimenta q.b.
Manteiga (1 c.chá se necessário)
Salsa (q.b para decorar)

Então é super simples, metam a massa a cozer em água a ferver com bastante sal. Enquanto a massa coze fritem o bacon numa frigideira antiaderente até ficar bem crocante e castanhinho, se o bacon não for daquele com muita gordura metam a manteiga quando metem o bacon na frigideira para ajudar a fritar. Depois de frito coloquem num prato com  um pouco de papel absorvente para absorver um pouco a gordura.
Numa taça juntem as natas, o ovo, o queijo e temperem com sal e pimenta a gosto.
Quando a massa estiver al dente (um pouco antes de estar completamente cozida) escorram e voltem a por no tacho, juntando a mistura das natas. Devem fazer este passo fora do fogão e mexendo bem, pois o ovo pode coalhar e fica horrível!
Sirvam de imediato com um pouco de salsa picada finamente e desfrutem :)

Olá!

Eu adoro cozinhar por isso decidi criar este blog com receitas (minhas e outras não), sugestões e outras coisinhas boas.. Espero que gostem, beijinhos!